Turmush — Сэмэни, довга и горга на праздничном столе. Как азербайджанцы, проживающие в городе Каракол Иссык-Кульской области отмечают праздник Нооруз, узнал корреспондент Turmush.
Материал из архива Turmush / Публикация от 2025 года
Нооруз — это древний праздник, символизирующий приход весны и начало нового года. Азербайджанцы традиционно готовятся к этому дню, соблюдая старинные обряды и традиции. В городе Каракол представитель азербайджанской диаспоры Асиф Оглы Талыбов вместе со своей семьей несколько дней активно готовится к празднованию.
По словам Асифа Оглы, одним из важнейших обычаев является выращивание зеленой пшеницы – сэмэни. «У азербайджанцев главным символом Нооруза является пророщенная пшеница. Она занимает центральное место на праздничном столе. Заранее зерна пшеницы увлажняют и оставляют в тепле, пока не появятся зеленые ростки. Это символизирует обновление жизни, изобилие и достаток. Люди верят, что вместе с зеленью пшеницы в их дом придет благополучие. Мы тоже всегда надеемся только на хорошее», - рассказывает он.
Вокруг сэмэни традиционно раскладывают ярко окрашенные яйца, горгу (жареную пшеницу) и семена арбуза. Горга, по словам Асифа Оглы, считается праздничным лакомством, которое дети носят в карманах и едят во время праздника.
Внучка Асифа – 12-летняя Фатима Талыбова поделилась традицией украшения яиц и игры с ними. «Мы красим яйца в разные цвета, а иногда разрисовываем их узорами. После праздника начинается игра: один человек держит яйцо, а второй пытается разбить его своим яйцом. Чье яйцо треснет — тот проиграл, а победитель забирает оба яйца себе», - рассказывает Фатима.
Одним из главных блюд на столе в этот день является довга. «Довга – это исключительно азербайджанское блюдо, и оно считается национальным. В его состав входят зелень, которая растет только в горных районах Азербайджана, поэтому мы заказываем ее оттуда. Готовят довгу следующим образом — сначала кефир или айран разводят водой и доводят до кипения, затем добавляют немного риса. После этого кладут зелень и все тщательно перемешивают. Блюдо готовится примерно 20 минут», - рассказывает невестка Асифа Айнара Талыбова.
Асиф Оглы Талыбов возглавляет общественное объединение «Хазар», которое объединяет азербайджанскую общину города Каракол. По его словам, представители диаспоры активно участвуют во всех городских праздниках, укрепляя дружбу с представителями других народов.
Руководитель Иссык-Кульского отделения Ассамблеи народа Кыргызстана Айбек Майрыков сообщил, что в регионе проживает около 40 различных национальностей, каждая из которых празднует Нооруз в соответствии со своими традициями. «В Иссык-Кульской области живут представители примерно 40 национальностей. Ассамблея народа Кыргызстана поддерживает празднование как этнических, так и кыргызских традиционных праздников. Нооруз — это праздник обновления и весны для всех тюркских народов, поэтому каждая диаспора встречает его в соответствии со своими обычаями. В Караколе представители разных этносов готовят национальные блюда, демонстрируют свои традиции и желают друг другу счастья в новом году», - рассказал Майрыков.
Азербайджанцы Каракола не только бережно хранят традиции своего народа, но и активно участвуют в общественной жизни региона, создавая атмосферу дружбы и взаимопонимания.